domingo, 27 de enero de 2013

Chupetines bicolor


Ingredientes :

(Para 6 porciones)


Helado básico de vainilla
 
2 tazas de leche hirviendo
6 yemas
3/4 taza de azúcar granulada
Una pizca de sal
1 1/2 taza de crema de leche para batir
1 cucharadita de vainilla

De fresa

1/4 kg de fresas

Preparación :

Hervir la leche.
Batir aparte las yemas con el azúcar y la sal.
Incorporar la leche hirviendo de a poco y sin dejar de batir.
Verter a una cacerolita, llevar al fuego y revolver continuamente con cuchara de madera hasta que espese un poco, pero sin que llegue a hervir (se cortaría).
Retirar del fuego y colar enseguida (de lo contrario la cacerola sigue irradiando calor y podría cortarse), perfumar con la vainilla y enfriar.
Agregar la crema batida de modo que tome la consistencia de la crema anterior. Verter en un molde de metal y congelar a frío máximo.
Una vez "duro" el helado, volcarlo en un tazón y raspar con una cuchara o tenedor, luego aplastarlo hasta convertirlo en  un puré esponjoso.
Colocar nuevamente en el molde y congelar a frío máximo hasta que esté firme. De este modo los cristalitos que se hubiesen formado en el primer tiempo de congelamiento ya no podrán aparecer.

Sabor de fresa : 

Procesar la crema una vez formada junto con las fresas y volver a congelar.

Armado :

Colocar una porción de helado del sabor elegido en vasitos de plástico descartables (que no tengan dibujos con formas para poder desmoldar bien), llevarlo a congelar hasta que esté bien duro, para poner otro sabor sin que se hunda ni mezcle con el anterior.
Los palitos de chupete los colocará al final, una vez que todo el chupetín esté bien duro.
Para desmoldar, dejar un momento fuera de la congeladora y si no, cortar el vasito para retirarlo enseguida.

 
Buen provecho!.

Muchas Gracias!, luego me comentas!... Exitos.

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