martes, 15 de enero de 2013

Choco pasión


Ingredientes :

(Para 8 porciones)


80 g de crema de leche

10 g de pulpa de maracuyá
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de colapez (gelatina en polvo sin sabor) hidratada en 3 cucharadas de agua fría
2 yemas
1/2 taza de azúcar
250 g de chocolate bitter
400 g de crema de leche para batir, bien fría.


Preparación :

  • Verter en una cacerolita la mantequilla y la pulpa de maracuyá sin semillas
  • Agregar la crema de leche. LLevar a hervir. Agregar la gelatina hidratada, revolver y dejar entibiar.
  • En un bol colocar las yemas con el azúcar
  • Batir hasta doblar su volumen
  • Disolver el chocolate a baño María
  • Batir la crema de leche a medio punto. Incorporar el batido de yemas, parte de la crema de maracuyá y parte de la crema batida
  •  Añadir el chocolate y el resto de las cremas. Integrar y moldear.


Tener en cuenta :

 
El maracuyá (pasiflora edulis) recibe diversos nombres : mburucuyá, fruta de la pasión, parchita pasionaria.


Buen provecho!.

Muchas Gracias!, luego me comentas!... Exitos.

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