miércoles, 23 de enero de 2013

Cerveza refrescante


Ingredientes :

(Para 4 - 6 porciones)

1/2 taza de azúcar

1/3 taza de agua
3 cucharadas de pasas rubias
1/2 taza de cerveza blanca
2 cucharadas de colapez (gelatina sin sabor)
3 yemas batidas
2 cucharadas de harina
3/4 taza de leche
jarabe de chocolate
Barquillos para decorar

Preparación :


Colocar en una olla la mitad del azúcar con el agua, dos cucharadas de pasas y la cerveza, llevar al fuego y dejar que hierva hasta obtener un almíbar a punto de hebra fina.

Hidratar la colapez en media taza de agua fría.
Colar el almíbar de cerveza (reservar las pasas), mezclarlo con las yemas batidas.
Disolver la harina y el resto del azúcar en un poco de leche.
Agregar lo que queda de la leche a la mezcla de almíbar con yemas, llevar al fuego para que espese.
Retirar del calor, añadir la colapez hidratada, revolver para que se disuelva. Dejar enfriar.
Batir la crema, mezclar con la otra preparación y la mitad de las pasas reservadas.
Verter en un recipiente con tapa y congelar.
Servir el helado decorado con el resto de las pasas y los barquillos.
Si desea puede salsearlo con jarabe o salsa de chocolate.

Tener en cuenta :

Para identificar el punto hebra fina, se debe tomar una gota de almíbar entre los dedos pulgar e índice, luego se debe introducir en agua fría y al tratar de separarlos, la gota de almíbar formará una hebra poco resistente.


Buen provecho!.

Muchas Gracias!, luego me comentas!... Exitos.

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