viernes, 11 de enero de 2013

Bizcocho borracho



Ingredientes :

(Para 8 porciones)

1 pionono de chocolate (Ver Pionono)
4 cucharadas de mermelada de frambuesas
4 cucharadas de licor (amaretto, pisco, cognac)
250 g de frutas rojas mezcladas y descongeladas

Crema de chocolate

6 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de maicena
2 tazas de leche
60 g de chocolate bitter picado

Para cubrir

1 taza de crema de leche para batir
1 cucharada de azúcar en polvo
1/2 cdta. de vainilla

Para decorar

Trufas de chocolate
Filigrana de chocolate

Preparación:
Cortar el pionono en cuadrados, hacer unos sánguches con la mermelada de frambuesas y acomodarlos en una fuente grande o en capas individuales. Rociar con el licor para que se impregne. Repartir la fruta por encima.

Crema de chocolate

Batir las yemas y el azúcar hasta lograr una mezcla clara y espesa. Incorporar la maicena.
Verter la leche en una cacerola y calentar hasta que "casi" hierva. Añadirla a la mezcla de yemas y revolver. Regresar la preparación a la cacerola y hervir, removiendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Fundir el chocolate a baño María e incorporarlo a la preparación anterior. Verterla sobre los sánguches y las frutas. Refrigerar tapado durante dos horas hasta que adquiera consistencia.

Cubierta
Batir la crema con el azúcar y la vainilla. Verter sobre la crema de chocolate. Decorar con trufas y figuras de chocolate y refrigerar hasta la hora de servir.

Buen provecho!. 

Muchas Gracias!, luego me comentas!... Exitos.


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